Aroma
Hương hoa và trái cây chín
Gợi ý hoa trắng, mật ong, cam vàng, mận chín hoặc trái cây sấy tùy mùa vụ và phương pháp sơ chế.
Specialty Micro-lot
Cà Phê Đặc Sản Măng Đen
Dòng micro-lot Arabica được chọn từ vườn cao nguyên sương mù, sơ chế theo mẻ nhỏ và thử nếm để giữ trọn hương hoa, trái cây chín, mật ong và hậu vị sạch. Đây là dòng dành cho nhà rang, quán cà phê đặc sản và đối tác cần một câu chuyện nguồn gốc đủ sâu để kể với khách hàng.
Bản chất sản phẩm
Không chỉ là hạt ngon, mà là một lô cà phê có hồ sơ rõ ràng.
Cà phê đặc sản Bana’A được xây dựng từ việc chọn trái chín, kiểm soát lên men, phơi chậm và lưu kho ổn định. Mỗi lô được đánh giá bằng cảm quan, độ sạch trong ly, độ đồng đều và khả năng tái lập khi rang.
Trang này dành cho người mua chuyên nghiệp cần hiểu rõ lô hàng trước khi đặt mẫu thử: nguồn gốc, hồ sơ hương vị, quy cách, mức rang gợi ý và cách phối hợp thương mại.
Vùng trồngMăng Đen / Tu Mơ Rông
Giống chínhArabica Catimor / THA
Sơ chếHoney / Natural / Anaerobic
Gợi ý rangLight đến Medium
Hồ sơ hương vị
Thiết kế cho trải nghiệm uống chậm, rõ lớp hương và hậu vị.
Các lô cà phê đặc sản không chạy theo vị đậm gắt. Mục tiêu là ly cà phê sạch, có độ chua sáng vừa phải, vị ngọt tự nhiên và tầng hương đủ khác biệt để dùng trong menu filter, cold brew hoặc espresso single origin.
Taste
Độ ngọt rõ, acid mềm
Cấu trúc vị hướng tới sự cân bằng: chua thanh, thân vị vừa, hậu ngọt dài, ít cảm giác khô gắt.
Use Case
Menu cà phê đặc sản có câu chuyện
Phù hợp pour-over, batch brew, cold brew cao cấp, espresso single origin và các flight tasting tại quán.
Kiểm soát chất lượng
Từ trái chín tới mẫu rang thử, mỗi bước đều có mục đích.
Bana’A ưu tiên sự minh bạch trong chuỗi cung ứng để nhà rang dễ ra quyết định: mẫu thử, thông tin lô, khuyến nghị rang và tư vấn pha đều đi kèm trước khi chốt sản lượng.
Chọn trái chín theo đợt
Thu hái thủ công, loại bỏ trái xanh và trái lỗi để giữ độ ngọt nền cho quá trình sơ chế.
Sơ chế theo mẻ nhỏ
Sơ chế Honey, Natural hoặc lên men yếm khí được theo dõi thời gian lên men, nhiệt độ, độ dày lớp phơi và độ ẩm cuối.
Rang mẫu và thử nếm
Mẫu được rang thử để đánh giá hương khô, hương ướt, độ sạch trong ly, độ cân bằng và hậu vị trước khi gửi đối tác.
Thông số tham khảo
Quy cách lô cà phê đặc sản
Điểm cảm quan80+ tùy lô
Độ ẩm nhân9.5% – 12.5%
Đóng gói5kg / 10kg / 30kg
Mẫu thử100g – 500g
Khách hàngRoaster / Cafe / Hotel
Một lô cà phê đặc sản tốt phải giúp barista kể được nguồn gốc, và giúp khách uống nhận ra sự khác biệt trong ly.
Dùng cho ai
Phù hợp với những mô hình cần chất lượng và câu chuyện nguồn gốc.
Roastery
Nhà rang cà phê đặc sản
- Rang single origin theo mùa
- Xây hồ sơ rang sáng
- Tổ chức thử nếm hoặc tasting set
Cafe
Quán cà phê cao cấp
- Menu pour-over và cold brew
- Ly signature theo mùa
- Câu chuyện nguồn gốc cho khách
Retail
Quà tặng và bán lẻ
- Gói hạt rang cao cấp
- Hộp quà nguồn gốc Việt Nam
- Label riêng theo dự án
Khám phá thêm
Các dòng sản phẩm liên quan
Bắt đầu bằng mẫu thử
Muốn đánh giá lô cà phê đặc sản? Hãy yêu cầu mẫu thử và thông tin mùa vụ.
Bana’A có thể gửi mẫu, gợi ý hồ sơ rang ban đầu và tư vấn cách đưa lô cà phê đặc sản vào menu hoặc kênh bán lẻ.